A diversidade do bioma amazônico oferece ingredientes capazes de enriquecer a alimentação com vitaminas, minerais, compostos bioativos e gorduras benéficas. Inseridos no dia a dia, esses alimentos ampliam os sabores, reforçam a saúde e preservam práticas tradicionais da região.
Entre os destaques está o açaí, conhecido por suas antocianinas, fibras e gorduras insaturadas. Consumido sem adição de xaropes ou açúcares, ele contribui para proteção cardiovascular, melhora do controle glicêmico e redução de processos inflamatórios. A castanha-do-pará também se destaca por ser uma das principais fontes de selênio, mineral importante para defesa antioxidante e bom funcionamento da tireoide. Seu conjunto de fibras, proteínas e gorduras boas favorece a saciedade e o equilíbrio metabólico quando consumida em pequenas quantidades.
O cupuaçu, rico em polifenóis e vitaminas, auxilia na imunidade e proteção celular, além de ser versátil na culinária graças ao aroma e acidez que enriquecem preparações doces e salgadas. Já o tucumã, de cor intensa e carregado de carotenoides, oferece antioxidantes que contribuem para a saúde dos olhos e ajudam no combate ao estresse oxidativo.
Entre as proteínas da região, o pirarucu se destaca por fornecer proteínas de alto valor biológico, minerais essenciais e quantidade moderada de gorduras. Quando preparado com pouco óleo, mantém textura delicada e seu valor nutricional. O jambu, reconhecido pela sensação peculiar de formigamento na boca, reúne antioxidantes e micronutrientes associados ao fortalecimento da imunidade e ao bom funcionamento metabólico. O bacuri completa a lista, oferecendo polpa rica em compostos fenólicos e vitaminas que protegem as células e dão suporte à saúde do sistema imunológico.
A presença desses alimentos na rotina alimentar amplia a diversidade nutricional, valoriza a cultura local e fortalece a ligação entre práticas gastronômicas contemporâneas e os saberes ancestrais da Amazônia.
Com informações da Assessoria.
Por Erike Ortteip, da redação da Jovem Pan News Manaus.
