O setor de food service segue em expansão no Amazonas, impulsionado pela demanda e pela busca por geração de renda. Atualmente, o estado conta com 26,3 mil empresas ativas no segmento, segundo dados da plataforma Empresas do Brasil.
O crescimento do setor de alimentação fora do lar no Amazonas ocorre em meio a desafios estruturais que impactam a sustentabilidade dos negócios. De acordo com Jean Pontara, especialista e consultor de food service do Grupo Queiroz, o avanço do segmento não está necessariamente ligado à demanda, mas à capacidade de gestão dos empreendedores.
Segundo o consultor, falhas no planejamento e na condução profissional das operações estão entre os principais entraves enfrentados por pequenos e médios empresários. Ele destaca que o setor ainda é frequentemente tratado de forma intuitiva, apesar de exigir organização, მეთodologia e controle operacional.
Entre as orientações para quem deseja empreender no segmento, a definição do modelo de negócio aparece como um dos pontos iniciais. A recomendação é estruturar público-alvo, estratégia de preços e posicionamento antes mesmo da elaboração do cardápio.
O controle de custos também é apontado como fator determinante. O setor opera com margens reduzidas, o que exige acompanhamento detalhado das despesas para evitar prejuízos, mesmo em cenários de vendas elevadas.
Outra recomendação é iniciar com operações mais simples. Cardápios extensos e processos complexos podem aumentar desperdícios e dificultar o controle do negócio, enquanto estruturas enxutas tendem a favorecer maior consistência.
A escolha do canal de vendas também influencia o desempenho. O modelo pode variar entre atendimento presencial, delivery ou formato híbrido, dependendo do perfil do público e da operação.
Por fim, o especialista ressalta a necessidade de tratar o food service como uma empresa desde o início, com rotinas definidas e gestão estruturada para garantir continuidade no longo prazo.
O Grupo Queiroz tem ampliado sua atuação no apoio ao setor no Amazonas, com iniciativas voltadas ao fortalecimento de pequenos e médios empreendedores. A proposta inclui oferta de suporte técnico, estrutura e soluções adaptadas às características regionais, com foco na melhoria da eficiência operacional.
Com informações da Assessoria.
Por Erike Ortteip, da redação da Jovem Pan News Manaus.
